Un día estupendo, con una temperatura más que agradable, con el rumor
del arroyuelo a nuestros pies.
El fuerte viento del otro día a tirado prácticamente toda la
aceituna al suelo. Sólo queda barrerla y cribarla, nos ahorramos el trabajo de
varearla (ya sabéis, darle con una vara para tirarla del árbol) pero es mucho
más trabajoso tener que barrerla y recogerla del suelo, además, con las últimas
lluvias la hoja y la morralla se pegan.
La variedad de aceituna de éstos lares es la Manzanilla Cacereña, excelente para verdeo (aceitunas de aperitivo ) por ser muy carnosa.
Para la producción de aceite resulta crucial su bajo rendimiento graso (7-10%) lo cual conlleva un rendimiento hasta tres veces menor a la hora de su elaboración, sin embargo ésto le proporciona unas características únicas que lo llevan a ser considerado como uno de los mejores aceites.
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